Tam kıvamında ICLI KOFTE tarifi (%100 Garantili,dagilmaz,catlamaz)

Köfte için suda hamur yapmak

Vareniki, Ukrayna mutfağında en popüler olanıdır. Ancak isim, şekil ve dolgu bakımından farklılık gösterse de Rusya, Çin, İtalya'da da hazırlanmaktadır. Geleneksel köfte dolgusu olarak patates, lahana, mantar, çilek, süzme peynir kullanılır.

Yemek pişirmek için farklı hamur türleri kullanılır. Maya, yağsız veya kefir olabilir. Buğday, karabuğday, çavdar veya arpa unu, köfte yapmak için uygundur.

Ürünün oluşumu sırasında yemeğin tabanının yıpranmaması ve birbirine yapışmaması için çok soğuk su almanız gerekir. Tadı iyileştirmek için un tabanına eritilmiş tereyağı ekleyin.

Makale içeriği

Pişirme kuralları

Köfte için suda hamur yapmak

Suda köfte hamuru hazırlamak için öncelikle unu elemek ve ardından kalan malzemeleri küçük porsiyonlar halinde eklemek gerekir. Bitmiş taban yumuşak bir dokuya sahip olmalıdır. Aksi takdirde, ürünleri piyasaya sürmek, şekillendirmek zor olacaktır.

Taban 1,5-2 mm kalınlığa kadar açılır ve ardından daireler kesilir. İş parçasının ortasına az miktarda dolgu yerleştirilir ve zıt kenarlar birbirine sıkıca bağlanır. Bitmiş ürün hilal şeklindedir.

Un ürünü oluşturmak için başka bir seçenek de üçgendir. Bunun için daireler değil, yuvarlanan katmandan kareler kesilir. Doldurduktan sonra bir köşe diğer tarafa çekilir ve kenarlar sıkıca sabitlenir.

Ev yapımı yarı mamul ürünleri pişirmek için çok sayıda köfte yapıp dondurucuya yerleştirmek yeterlidir. Ürünün doğru şekle sahip olması için dondurmadan önce bol un serpin.

Yemek hazırlamak için suyu kaynatmanız ve hafifçe tuzlamanız gerekir. Hazırlanan yiyecekleri içine daldırın, yüzeye çıkana kadar 5-7 dakika pişirin.

Yapışmayı önlemek için köftelerin pişirme kaplarına serbestçe sığması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Pişirme sırasında birkaç kez karıştırın. Bitmiş ürünün bir kevgir içine atılması tavsiye edildikten sonra - bu, fazla sudan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Bitmiş yemeğe lezzet katmak ve yapışmasını önlemek için üzerine sebze veya tereyağı dökülür.

Yemek Tarifleri

Tarif 1

Suda patates ve mantarlı köfte hamurunu hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

Temel için:

  • 2 su bardağı un;
  • 250 ml kaynar su;
  • Tuz.

Doldurmak için:

  • 680 gram çiğ patates;
  • 220 gram ham petrol;
  • Soğan;
  • Tuz;
  • Bitkisel yağ;
  • Toz biber.

Göndermek için:

Köfte için suda hamur yapmak
  • Bitkisel yağ;
  • Taze otlar;
  • Ampul.

Köfte pişirmek hamurla başlar. Bunu yapmak için az miktarda tuzu kaynar suda eritin, ardından ana malzemeyi ekleyin ve demleyin. Küçük porsiyonlar halinde un ekleyin, un mayasını yoğurun.

Dolguyu hazırlamak için patatesleri soyup haşlamanız gerekir.

Bitkisel yağda mantarları soğanlı, yumuşayana kadar kızartın. Haşlanmış patatesleri ezin, biber, kızarmış mantar, tuz ekleyin, her şeyi karıştırın.

Boşlukları patatesle doldurun, biraz tuzlu kaynar suya koyun. 2-3 dakika pişirin ve üzerine yağ, kızarmış soğan ve taze otlar serpin. Ekşi krema ile servis yapın.

Tarif 2

Köfte için hazırlanan üniversal soda hamuru, köfte ve börek yapımında da kullanılabilir. Dolgu olarak kıyma, sebze, meyve alabilirsiniz.

Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • Un - 4 bardak;
  • Yumurta - 2 adet;
  • Bitkisel yağ - 85 ml;
  • Tuz;
  • Şeker;
  • Köpüklü su - 210 ml.

Elenmiş ana malzemeye tuz, şeker ve yumurta ekleyin. Karıştırdıktan sonra yağ ve soda ekleyip hamuru yoğurun.

Çalışma yüzeyine un serpin, un karışımını dağıtın, ellerinize yapışmaması için karıştırın. İş parçasını yarım saat bırakın. Ayrılan süreden sonra şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Tarif 3

Köfte için maden suyuyla hamur yapmak için şunlara ihtiyacınız vardır:

Köfte için suda hamur yapmak
  • 220 ml maden suyu;
  • 3 bardak buğday unu;
  • 1 tatlı kaşığı tuz;
  • 17 gram şeker;
  • 65 ml rafine yağ;
  • 1 tavuk yumurtası.

Sadece köfte değil, köfte yapımında da kullanılabilecek bir hamur yapmak için bir yumurtayı tuz ve şekerle dövmeniz gerekir. Sonra hazırlanan yağı dökün ve elenmiş unu ekleyin.

Kütleyi yumuşayana kadar karıştırın, 25-30 dakika dinlenmeye bırakın. Ürünleri şekillendirin, kaynatın.

Tarif 4

Köfte için yumurta ile suda hamur yapmak için şunlara ihtiyacınız vardır:

  • Un - 720 gram;
  • Su - 340 ml;
  • Kubir yumurta - 1 adet;
  • Tuz.

Tabanı hazırlamak için masanın üzerindeki unu elenmeli ve bir slayt yapmalısınız. Ayrı bir kapta bir yumurtayı tuzla çırpın, su ekleyin. Unda bir çöküntü yapın, elde edilen karışımı dökün, hamuru yoğurun. Bitmiş un tabanını folyo ile örtün, 30-35 dakika bekletin. Ayrılan sürenin sonunda ürünleri şekillendirin, tuzlu suda kaynatın.

Bu hamur tarifini kullanarak sadece köfte veya köfte pişiremezsiniz. İnce bir tabaka halinde yuvarlayın ve ev yapımı erişte yapmak için şeritler halinde kesin.

Tarif 5

Bir un tabanı yapmak için şunlara ihtiyacınız vardır:

  • 1 tavuk yumurtası;
  • 2 su bardağı un;
  • 110 ml su;
  • 20 ml rafine yağ;
  • Tuz.
Köfte için suda hamur yapmak

Un mayasının hazırlanması iki aşamadan oluşur. İlk önce, sıvı bileşenleri bir kaba dökmeniz, biraz tuz eklemeniz ve çırpılmış bir yumurta ile birleştirmeniz gerekir. Bundan sonra biraz un ekleyin, hamuru bir kaşıkla yoğurun. Karıştırırken ana malzemeyi küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

İkinci aşamada, kalan unu yüzeye dökün ve karışık tabanı üstüne koyun, köfte oluşana kadar yoğurmaya devam edin.


Bundan sonra un karışımının dinlenebilmesi için 25-30 dakika bekletilmesi gerekir. Bu daha elastik bir yapı sağlayacak ve şekillendirme sürecini kolaylaştıracaktır. Elde edilen un bazından doldurarak boşluklar oluşturun ve tuzlu suda kaynatın.

Suda hamur yapmanın tarifi evrenseldir, çünkü herhangi bir dolgulu köfte yapmak için kullanılabilir.

Mineral veya karbonatlı su bulunmadığında, musluktan akan su ile değiştirilebilir veya kaynatılabilir. Bununla birlikte, bu durumda un temelinin daha az esnek ve hassas olabileceği de unutulmamalıdır.

Yumurtasız köfte hamur tarifleri oruç tutanlar tarafından kullanılabilir. Ancak böyle bir yemeğin doldurulması da zayıf olmalıdır.

Öneriler

Un bazının elastik olması, iyi yapışması ve pişirme sırasında kırılmaması için bazı kurallara uymanız gerekir. Her şeyden önce, hamurun demlendiği zamanlar dışında taban suyunun çok soğuk olması gerektiğini belirtmek gerekir. Yumurta kullanmıyorsanız, en iyisi yüksek glüten içeriğine sahip kaba bir malzeme kullanmaktır.

Unun kullanılmadan önce elenmesi de önemlidir. Bu sadece pisliklerin bitmiş yemeğe girmesini önlemek için değil, aynı zamanda onu oksijenle doyurmak için de gereklidir.

Elastik bir un kütlesi elde etmek için 5-10 ml sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Kural olarak rafine bitkisel yağ kullanılır.

Sizin için lezzetli ve sağlıklı yemekler!

ANNEMDEN HAMUR KÖFTESİ (TOPALAK)TARİFİ 👌😉

Önceki yazı Kış için mantar nasıl tuzlanır
Sonraki gönderi İyi bir koca nasıl ve nerede bulunur?