EVDE NARGİLE TÜTÜNÜ NASIL YAPILIR (ŞEFTALİ AROMALI)

Zararsız bir tatlandırıcı nasıl seçilir

Şeker bir zamanlar lükstü. Günümüzde mevcuttur ve yemek hazırlamada yaygın olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, günlük şeker alımını aşmak sadece zararlı değil aynı zamanda sağlığa da zararlıdır. Konsantre kalori olması, aşırı miktarda tüketilen şeker, şeker hastalığı, obezite, diş çürüğü ve diğer hastalıkların gelişmesine neden olur. Bu nedenle, her zamanki beyaz şekere alternatifler arayan daha fazla insan var.

Makale içeriği

Tatlandırıcı nedir

Bunlar, şeker kullanılmadan yiyeceklere tatlılık katan doğal veya yapay maddelerdir. Şeker hastaları için bu tür yiyecekler hayati bir gerekliliktir. Diğer insanlar için, özellikle bir diyete veya iyi beslenme ilkelerine bağlı olanlar için eşit derecede faydalıdırlar.

İki ana şeker ikamesi grubu vardır: doğal ve yapay. Köken ve enerji değeri bakımından birbirlerinden farklıdırlar. Şeker ikamelerinden hangisinin daha iyi olduğunu değerlendirmek için, bunların özelliklerini öğrenmeniz gerekir. Doğal şeker analogları, yüksek kalori içeriği (stevia ve eritritol hariç), metabolik süreçlere aktif katılım ve azaltılmış tatlılık ile karakterize edilir. Sentetik analoglar son derece düşük kalori içeriği, metabolizmaya müdahale etmemesi, yüksek derecede tatlılık ve vücuttan tamamen atılmasıyla ayırt edilir.

Zararsız bir tatlandırıcı nasıl seçilir

Doğal Tatlandırıcılar

Doğal tatlandırıcılar bitki kökenli maddelerdir. Şekere göre avantajları, çok daha yavaş emilmeleri ve kan şekerini yükseltmemeleridir.

Fruktoz

Bal, çilek, meyve ve sebzelerde bulunan doğal bir şekerdir. Tatlılık açısından sıradan şekeri 1,5-2 kat geçmektedir ancak daha az kalorilidir. Fruktozun emilimi için insülin gerekli değildir, bu nedenle diabetes mellitus için tavsiye edilir. Fruktozun yapısı ısıl işlem sırasında değişmediği için fırınlamada, konserve yapımında ve marmelat yapımında kullanılır. Günlük norm 30-40 gr.Aşırı tüketimle, vücut ağırlığında artış ve ayrıca kardiyovasküler sistem üzerinde olumsuz bir etki mümkündür.

İzomaltoz

Balda ve şeker kamışında bulunan doğal şeker. Özelliklerinde fruktoz ile aynıdır.

Ksilitol

Mısır koçanı, ayçiçeği ve pamuk çekirdeği kabuğundan, huş kabuğundan alınır. Çok yüksek kalorili, tatlılıkta şekerden aşağı değildir. Şeker hastaları için izin verilir, yan müshil ve choleretic etkileri vardır. Diş minesine iyi gelir.

Sorbitol

Meyvelerde ve meyvelerde bulunur. Yüksek sorbitol içeriği üvez, kayısı ve elma ile ayırt edilir. Avrupa Gıda Katkı Maddeleri Topluluğu tarafından güvenli bir tatlandırıcı olarak kabul edilmiştir. Şekerden 2-3 kat daha düşük ve kalori içeriği 1.5 kat daha yüksektir. Bağırsak mikroflorasını normalleştirir, kolleretik ve müshil etkisi mümkündür. Günlük doz - 40 g'a kadar.

Stevia

Güney Amerika ve Asya'ya özgü bir bitkiden elde edilmiştir. Kalori eksikliği ve çok yüksek tatlılığı ile dikkat çekiyor: Şekerden 25 kat daha tatlı. Şeker hastaları için önerilir, glisemik indeks - 0. Isıl işleme dayanıklıdır, bu nedenle pişirmede kullanılabilir. Çok çeşitli vitaminler, makro ve mikro elementler içerir. Kan damarlarını güçlendirir, alerjileri giderir, verimliliği artırır. Hafif bir bitkisel tadı vardır. Bireysel hoşgörüsüzlük mümkündür. Günlük ödenek - 40 grama kadar.

Eritritol

Eritritol olarak da adlandırılan kavun şekerinin kalorisi çok düşüktür (100 g'da 20 kcal). Tatlılık, klasik şekerden biraz daha düşüktür. Büyük dozlarda bile vücut tarafından mükemmel şekilde emilir ve yan etkisi yoktur. Spesifik aromasını yumuşatmak için genellikle stevia ile birlikte kullanılır.

Yapay tatlandırıcılar

Günümüzde kullanılan çok sayıda şeker ikamesi yapay olarak elde edilmektedir. Bu gruptaki tüm tatlandırıcılar minimum (10 kcal / 100 g'a kadar) veya sıfır kalori içeriğine sahiptir. Tatlılık bakımından şekerden çok daha üstündürler, bu nedenle küçük dozlarda kullanılabilirler. Bununla birlikte, yapay ikamelerin daha katı doz kısıtlamaları ve daha fazla kontrendikasyonları vardır.

Aspartam (atama E951)

Tatlı yapımında yaygın olarak kullanılır, düşük kalorili tüm limonatalara dahildir. Hoş ve çok tatlı bir tadı vardır: Şekerden 200 kat daha tatlıdır. Yüksek tatlılığından dolayı aspartam son derece küçük miktarlarda kullanılmaktadır. Avrupa'da yasa koyucu14 yaşın altındaki çocukların diyetinde yasaktır ve ayrıca hamile kadınlar için kontrendikedir. Fenilketonüri için kullanılamaz. Isıl işlem gördüğünde yok edilir, zehirli hale gelebilir. Maksimum günlük doz 3-3,5 gramdır.

Sakarin (E954)

Kimyasal yollarla elde edilen şekerin ilk analoğu. Şekerden 450 kat daha tatlıdır. Jöle, krema, dondurma, hamur işi vb. Ürünlere eklenir. Koruyucu değildir. Isıl işlemi iyi tolere eder. Bazı ülkelerde yasaklandı çünkü zayıf bir kanserojendir. Amerikalı bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalar, 1 kg ağırlık başına günlük 5 mg alımını aşmazsanız sakarinin zarar vermeyeceğini savunuyor. Vücutta birikebilir. Safra taşı hastalığında sakarin önerilmez. Temelde, tamamen kalorisiz bir tatlandırıcı olan sucrazit geliştirildi.

Siklamat (E952)

Genellikle gazlı içeceklerde ve şekerlemelerde kullanılır. Düşük kalorili tatlandırıcı, şekerden 30 kat daha tatlı. Yüksek sıcaklıklarda çökmez. Kanserojen, birçok ülkede yasaklandı. Küçük çocuklar için tavsiye edilmez. Embriyo üzerindeki olası etki nedeniyle hamile kadınların siklamat kullanması yasaktır. Böbrek hastalığında kontrendikedir. İzin verilen günlük doz, 1 kg vücut ağırlığı başına 11 mg'dır. Ürünün tadını iyileştirmek için çoğunlukla sakarin ile kombinasyon halinde kullanılır.

Sükraloz (E955)

Hangi sentetik tatlandırıcının en zararsız olduğunu bulmaya çalışırsanız, o zaman bunun sukraloz olduğu ortaya çıkar. Şu anda hamile kadınlar ve çocuklar da dahil olmak üzere tüm kategoriler için beslenme uzmanları tarafından önerilen tek yapay tatlandırıcıdır. Dünyanın çoğu ülkesinde onaylanmıştır. Şekerden yapılır, ancak ondan 600 kat daha tatlıdır. Sukraloz kalori içermez, emilmez, metabolizmaya katılmaz. İzin verilen günlük alım miktarı 1 kg vücut ağırlığı için 15 mg'dır. Hoş olmayan bir ağızda kalan tada sahip değildir, ısıl işleme dayanıklıdır, ancak yüksek maliyeti nedeniyle toplu gıda üretiminde sınırlı ölçüde kullanılmaktadır.

Asesülfam (E950)

Şekerden 200 kat daha tatlı. Isıl işleme dayanıklıdır. Vücuttan hızla atılır. Dünyanın çoğu ülkesinde onaylanmıştır. Alerjisi olanlar için önerilir. Sinir ve kardiyovasküler sistem üzerindeki olası etkisi nedeniyle çocuklara tavsiye edilmez. Genellikle aspartam ile kombinasyon halinde kullanılır. Günlük norm, vücut ağırlığının 1 kg'ı için 15 mg'dır.

Yapay tatlandırıcıların ana ayırt edici özelliği, düşük kalorili içerik ve yüksek tatlılığın birleşimidir, ancak kanserojen etkiler dahil olmak üzere potansiyel sağlık riskleri, doğal muadillerinden çok daha yüksektir.

Tatlandırıcı nasıl seçilir

Bir tatlandırıcı seçerken, seçildiği amaçlardan yola çıkılmalıdır.

Kilo kaybı için, düşük kalorili içeriklerinden dolayı suni tatlandırıcıları tercih etmek daha iyidir. Stevia en iyi doğal çare.

Herhangi bir diyabet türü için daha az yararlı değildir. Fruktoz şeker hastaları için de iyidir. Vücut için güvenlidir, yavaş emilir, tatlılığı yüksek olduğundan daha az ürüne ihtiyaç duyulur.Önerilen tüketim miktarına dikkat edilmeli, ikinci derece şeker hastalığı durumunda tüketim en aza indirilmelidir. Sorbitol, insülin gerektirmeden tamamen emilen şeker hastalığı için tavsiye edilir. Suda kolayca çözünür ve ısıl işlemi tolere eder, böylece çaya ekleyebilirsiniz. Günlük alım miktarına uymalısınız, aksi takdirde mide bulantısı ve kusma olabilir.

Tatlandırıcıları ev yemeklerinde kullanırken, seçilen tatlandırıcının özelliklerini de dikkate almanız gerekir. Fruktoz, reçel ve reçel yapmak için mükemmel bir seçenektir. Ayrıca fırıncılık için de iyi çalıştı. Sorbitol ayrıca koruma amacıyla yaygın olarak kullanılmaktadır

Rusya'da şeker ikamelerinin yayılması Avrupa ülkelerine göre daha düşük, ancak şimdi sağlıklı beslenmeye olan ilgi artıyor.

Tatlandırıcılar: olası zarar ve kontrendikasyonlar

Kural olarak, tatlandırıcıların verebileceği zarar aşırı tüketimiyle ilişkilidir. Safra yolları hastalıkları, böbrekler, kardiyovasküler, sinir sistemi ve sindirim sistemi hastalıkları kötüleşebilir. Yeni bir ürünü kullanmadan önce talimatları dikkatlice incelemelisiniz. Sağlık sorunları varsa (kardiyovasküler sistem patolojisi, böbrekler, gastrointestinal sistem), o zaman diyete belirli bir şeker ikamesinin eklenmesi bir doktorla tartışılmalıdır. Hangi tatlandırıcının sizin için güvenli olduğunu ancak tıbbi tavsiye ile belirleyebilirsiniz.

Bu koşulları karşılamak ve doğru tatlandırıcıyı seçmek, doğru beslenme için kesin bir adım olacaktır.

A grubu beslenme - Mizaca göre beslenme

Önceki yazı Meme kisti: nedenleri, belirtileri, tanı ve tedavisi
Sonraki gönderi Süt: oruç günü için muhteşem bir fikir